Το MSG και το σύνδρομο του κινέζικου εστιατορίου! (vid)

Καλός φίλος του Kill Bad Food μας εξηγούσε χθες βράδυ πως μετά από ένα πλούσιο γεύμα σε κινέζικο εστιατόριο ένιωσε έντονη υπνηλία. Το συζήτησε το θέμα με έναν χημικό τροφίμων ο οποίος του είπε ότι αυτό που νιώθει είναι απολύτως δικαιολογημένο καθώς τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα, σάλτσες κτλ., περιέχουν ένα ενισχυτικό γεύσης που λέγεται γλουταμινικό μονονάτριο. Το γνωστό MSG. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η συγκεκριμένη ουσία η οποία χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλη τη γκάμα της βιομηχανίας τροφίμων, θεωρείται αρκετά επικίνδυνη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν το άλγος Laminaria japonica σαν ενισχυτικό γεύσεις σε σούπες και άλλα εδέσματα. Το MSG έχει γεύση που συνδυάζει γλυκό, αλμυρό, ξινό και πικρό. Θεωρείται η πέμπτη γεύση με το όνομα unami. Η πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων MSG μπορεί να προκαλέσει προσωρινές διαταραχές υπνηλία, πονοκέφαλο, πόνο στην κοιλιακή χώρα κ.α. Αυτή η κατάσταση καλείται «σύνδρομο του κινέζικου εστιατορίου» λόγω της μεγάλης χρήσης του MSG στην μαγειρική κουλτούρα των κινέζικων εστιατορίων. Το γλουταμινικό νάτριο ή Ε621 όχι μόνον ενισχύει τη γεύση αλλά και εθίζει τον οργανισμό... Αν προσέξετε τις ετικέτες μπορεί και να μην το συναντήσετε γιατί το MSG κυκλοφορεί στο εμπόριο με δεκάδες ονομασίες! autolyzed yeast / επεξεργασμένη ζύμη calcium caseinate / καζεϊνικό ασβέστιο caramelized yeast / καραμελωμένη ζύμη carrageenan / Καραγενάνη E621 (E620-625 are all glutamates) gelatin / ζελατίνη glutacyl glutamate / γλουταμινικό glutamic acid / γλουταμινικό οξύ glutavene hydrolyzed corn gluten / σιρόπι υδρολυμένου αμύλου hydrolyzed protein / υδρολυμένη πρωτεϊνη hydrolyzed soy protein / υδρολυμένη πρωτεϊνη σόγιας monopotassium glutamate / όξινο γλουταμινικό κάλιο monosodium glutamate / όξινο γλουταμινικό νάτριο natural flavors / φυσικές αρωματικές ύλες plant protein extract / εκχύλισμα φυτικών προτεϊνών protein concentrate / συμπυκνωμένες πρωτεϊνες sodium caseinate / καζεϊνικό νάτριο sodium glutamate /γλουταμικό νάτριο soy isolate textured protein / επεξεργασμένες πρωτεΐνες vegetable extract / φυτικά εκχυλίσματα yeast extract / εκχύλισμα μαγιάς yeast food / τροφικές ζύμες https://www.youtube.com/watch?v=VJw8r_YWJ9k