Γιάννης Ψαρρός: Κορυφαίο βότανο ο αγούδουρας!

Ο Γιάννης Ψαρρός είναι ιδιοκτήτης του καταστήματος «Ψαρρός-Αρώματα Γης» στα Χανιά της Κρήτης. «Έχουμε την τύχη να ζούμε σε ένα ευλογημένο μέρος». Χρήστος Μουστάκας: Αλήθεια είναι. «Ο τόπος αυτός γεννάει ανθρώπους στιβαρούς, όπως και τα βότανα του. Όλα του είναι ιδιαίτερα. Το χώμα του είναι ιδιαίτερο και η θερμοκρασία. Έχουμε τα βότανα στα καλύτερα τους». Χρήστος Μουστάκας: Κάποιοι καλλιεργούν οι ίδιοι τα βότανα τους; «Ως επί τω πλείστον κάποια βότανα όπως η μαλοτήρα, το φασκόμηλο, το δίκταμο, το φλισκούνι, η ματζουράνα που είναι θεραπευτικά και έχουν να κάνουν και το Χειμώνα και τα κρυώματα, υπάρχουν σε υψόμετρα. Δεν μπορεί κάποιος εύκολα να το καλλιεργήσει στο σπίτι του. Και να το καλλιεργήσει δεν θα έχει τις ιδιότητες που έχει στον τόπο που ευδοκιμεί». Χρήστος Μουστάκας: Υπάρχει κάποιο ιδιαίτερο βότανο στην Κρήτη; «Ένα από τα κορυφαία βότανα που έχουμε, όχι μόνο στην Κρήτη αλλά και σε όλη την Ελλάδα, είναι ο αγούδουρας, το βαλσαμόχορτο ή σπαθόχορτο όπως το λέμε αλλιώς». Χρήστος Μουστάκας: Γιατί είναι τόσο σημαντικό; «Οι ιδιότητες του είναι πολλαπλές. Το μαζεύουμε από το Μάιο ως τον Ιούνιο. Από αυτό το βότανο μαζί με ελαιόλαδο και αφού το αφήσουμε 40 μέρες να διυλίσει, να εκχυλίσει, παίρνουμε το βαλσαμόλαδο με αυτό το κόκκινο χρώμα και βοηθάει πάρα πολύ σε γδαρσίματα, σε καψίματα, σε μυϊκά, σε έλκη, σε εκζέματα». Χρήστος Μουστάκας: Αυτά τα προϊόντα μπορούμε να τα βρούμε μόνο στα Χανιά;   «Το συγκεκριμένο βότανο βγαίνει σε όλη την ελληνική επικράτεια. Απλώς εδώ στα Χανιά έχει κάποια μυστικά που έχουν να κάνουν και στη συλλογή του, όπως για παράδειγμα σε ποια φάση του φεγγαριού το μαζεύουμε. Δεν είναι όλα απλά. Υπάρχουν μυστικά στην όλη διαδικασία. Από τη στιγμή όμως που το χρησιμοποιήσεις θα καταλάβεις τι εννοώ. Δεν θα ξαναχρησιμοποιήσεις θερμαντική αλοιφή».